朋友說帶我去「食好野」
來到這間位於銅鑼灣的樓上高級日本料理餐廳
其實很常到銅鑼灣吃飯
但還真的未到過這條街用饍
所以一直未有為意這邊也有很多食肆
而且就在地鐵站附件，很就腳
我們屬於早吃飯的一批
所以到達餐廳時不太多人
可以暫時獨佔一張大鐵板檯
這張大鐵板檯便是大廚的大舞台
根據大廚的意見
我們選擇了A5日本產和牛(象拔蚌/鮑魚)二人前
包括前菜、主菜、甜品
共九道料理 (HKD 1888up)
簡約的餐具
只有一張碟子、一雙筷子
等一會只須專心細意品嚐美食
而無須多加考慮餐具運用的餐桌禮儀
香滑豆腐醬野菜沙律 & 手作前菜
色彩繽紛，眼睛先吃
令人食指大動
香滑豆腐醬野菜沙律
豆腐醬雖然頗為清淡
但仍可嚐到香濃的豆腐味
野菜沙律新鮮爽甜
是日手作前菜：黑魚仔蕃薯南瓜蓉
有很甘甜的蕃薯味
口感軟綿細滑
配上少少鹹香又鮮味的黑魚子
更加吊出蕃薯南瓜蓉的香甜味
銀鱈魚兩件 (西京味噌醬)
鮮活鮑魚
A5日本黑毛和牛 (200g)
煎野菜
西京味噌醬
燒銀鱈魚時用的
不是直接沾來吃的
加上這個醬後酸酸甜甜的，很滋味
銀鱈魚兩件 (西京味噌醬)
超肥美的銀鱈魚
放上鐵板一會兒已迫出大量油份
大廚需一邊烤
一邊把多餘的油份從鐵板刮走
最後再加上醬料及牛油
並以猛火把銀鱈魚火炙一下
頓時香氣四溢
令人垂涎三尺
烤好的銀鱈魚外表呈金黃色
外層烤至少少香脆
特別是魚皮部分
更是香脆可口
連平日不吃魚皮的朋友也讚不絕口
魚肉軟滑甘香
吃進口，滿口魚脂味
但完全不覺得肥膩
因為魚油一早已全被迫出來了
再加上酸酸甜甜的特製醬汁
令人回味無窮
鮮活鮑魚
我本身不吃鮑魚的
但見到如此大隻的鮑魚
也忍不住要試吃一片
感覺口感有少少韌
不知是不是鮑魚本身就是這種質感呢？
不過味道很鮮甜
煎野菜
在等待我們吃鮑魚的時候
大廚便開始烤野菜了
A5日本黑毛和牛 (200g)
大大件的黑毛和牛扒
在大廚的巧手下被分切成細細件
很容易入口
大廚還細心地把肥美的筋位切開
把肥油都迫出來
只剩下香口多汁的牛筋
三種醬料分別搭配三種食材
使食材的味道發揮至極致
非常認真講究
牛肉沾「烤肉汁」
這次牛肉選擇了六成熟
口感細嫩軟綿
直接食用，牛肉味濃郁鮮美
沾上烤肉汁有一點掩蓋了牛肉味
但亦令牛肉更為鮮味
牛筋沾「岩鹽」
牛筋本身有很多肥油
大部分都被鐵板迫出來了
口感爽口帶少許彈牙
但直接吃進口仍會感到有少許肥膩
沾上岩鹽一起吃，便可中和其肥膩感
野菜沾「香草醬」
野菜雖然烤了一段時間
但仍保有很多菜汁
沾上香草醬一起食用
味道更為香甜
海鮮湯
味道鮮甜，海鮮味濃郁
炒飯
看著大廚在眼前利用大鐵板
把色彩繽紛的食料製成炒飯
實在是一流的視覺藝術
製作時香氣不斷飄散過來
味覺未享受，嗅覺已先滿足
最後看到碗裡粒粒分明的炒飯
實在令人胃口大開
而且每粒飯都呈現金黃色
彷彿粒粒飯都被蛋漿包裹住
這莫非就是傳說中的黃金炒飯？
是日甜品：蜜桃雪糕
口感幼滑，有很香濃的蜜桃味
蜜桃愛好者表示：很想encore
資料：
店鋪：鉄人旨花 Shika Teppan-Yaki
地址：銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
電話：2892 8819
時間：星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-00:00
以上。分享完畢。。感謝收看❤
聯絡： sc_world@ymail.com (蕭瀟 SC)
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